春“茶”秋“榧”里的“香溢”匠心

　　在绍兴这座千年古邑里,有一座小镇:稽东镇。最近是茶叶丰收、鲜笋上市的季节,稽东镇开始热闹起来,田间、竹林、工厂里,随处可见村民们忙碌的身影。

　　在镇中间有一家土特产香烟店,名为“镬沿山”。“镬沿山”是钱慧芳注册的香榧品牌,店内“轰隆隆”运转着不少机器,这个季节店主钱慧芳和丈夫黄汤荣正在专注着炒春茶,到秋季店门口就会晒香榧,中间两季卖香烟。这是夫妻俩扎根十年的日常。

　　茶香里的匠心传承

　　店主钱慧芳是稽东镇官桥村人,早年间和丈夫干装修,后来回到田间地头,开起了这家土特产店。“店开了有10年了,春天炒茶叶,秋天晒香榧,夏天冬天就卖卖香烟和自己做的特产。”老板娘边晒茶边说,手上的动作不停。

　　在稽东,最有名的茶叶是日铸茶,钱慧芳和丈夫是做日铸茶的老手。“清明前给老板代工,明前茶嫩,温度要低,炒制和晒制时间都得减少,晒和揉捻也得自己控制好。”

　　制作绿茶有杀青、揉捻、再杀青、炒制、提香等步骤,杀青分一青、二青,炒制分一炒、二炒、三炒。“绿茶步骤比红茶少,火候很关键,炒茶机器半自动,特别考验师傅水平。”

　　图为“镬沿山”日铸茶

　　“茶叶里门道不少,明前茶芽上绒毛多,明后茶发亮光滑,泡出来干净,处理方式都不一样。”钱慧芳熟稔地说着,“我们算老师傅了,红茶绿茶都做,尤其是红茶,周边就我们做得好,好多诸暨老板专门开车来买。”她家有自己的茶叶田,从种植到制茶都是一把好手。

　　图为钱慧芳在采摘茶叶

　　说起红茶制作,她掰着指头数:“晒青、揉捻、透松、发酵、晒出、辉锅机烘干,每个环节都讲究手法,时间和温度全靠经验。邻居常来探讨,我们也不藏着。”

　　数字时代的匠心耕耘

　　最开始经营香烟时,钱慧芳还不熟悉卷烟价格,会把香烟放在一个小柜子,让顾客自己进店选,也不会推荐,忙的时候还会把香烟价格搞混。随着老顾客越来越多,钱慧芳并不满足于做一个“摆摊人”,现在她打算让小店转型数字化经营。

　　“自从看了‘香溢成长学苑’的生意经短视频,现在我也在学习主动推销店里卖得不好的卷烟,学到老活到老嘛!”在客户经理的指导下,钱慧芳在努力尝试学习“开口营销”。“我希望通过开口营销,把来买茶叶和香榧的顾客资源能用上。”

　　图为钱慧芳展示双屏机上的经营建议书

　　除了开口营销,她还主动申请加入数采户,在店内配置了双屏机,学会用“香溢通”数字化经营。“这个机器触屏就能用,像手机一样方便,年纪大了记忆力下降,有了双屏机扫一扫就能清楚价格,很方便。”经过这段时间的努力,镬沿山土特产商行也变成了稽东官桥村的“数字前站”,通过双屏机实时分析小店的零售数据,真正让数字化加持传统小店,平均客单价、销售毛利率、商品存销比……细致的销售指标,让钱慧芳对每一包烟的进出都洞若观火。

　　在数字经济浪潮中,有无数像她这样的小店主正在通过“数智化”转型——数据让她从经验经营转向数据经营,把茶叶香榧客和卷烟客串联起来。

　　品牌背后的匠心公益

　　稽东是香榧之乡,有很大一片香榧古树的保护区。早年间,为了让香榧走出当地,夫妻俩毅然注册了“镬沿山”这个香榧品牌。

　　图为“镬沿山”香榧巧克力

　　钱慧芳对香榧加工的每个环节都精益求精,也总结了自己的经验:“香榧采摘时的损坏,发酵时间没控制好,堆放太厚或剥皮过厚,都可能让香榧腐烂。”除了坚守传统工艺,她还和厂家合作推出香榧巧克力,为品牌添了新路径。

　　尤为难得的是,钱慧芳一家始终秉持着强烈的社会责任感,积极投身于社会公益活动,践行党员的使命担当。除了日常的消防巡逻,开展防火防汛工作,她还积极参加香榧马拉松志愿活动,不仅提升了当地香榧品牌的知名度和美誉度,也为当地的文化体育事业贡献了一份力量。

　　十余年来,钱慧芳一家人在茶香、烟香、榧香里深耕光阴,守住了传统手艺的根脉,接住了时代浪潮的节拍,让这缕缕馨香飘向更远的时光。